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Cracro

Ingrédients (6 personnes)

  • 12 bananes plantains bien mûres
  • 250 g de farine de riz
  • 50 g de farine de blé
  • 10 g de sel
  • 2 litres d'huile de palme (ou à défaut huile d'arachide)

Pour la sauce

  • 3 tomates bien mûres
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à c. de poudre de crevette
  • Sel
  • poivre
  • 1 piment
  • 1 c.à c. de concentré de tomate

Préparation des cracros

Ecrasez les bananes à la fourchette puis au mixer pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez les deux farines, mélangez bien, salez à votre convenance et laissez reposer 1/2 heure.

Pendant ce temps préparez la sauce (Voir plus bas).

Faites chauffez l'huile. Lorsqu'elle est chaude mais pas trop, façonnez des boulettes (à la main ou avec une cuillère à soupe) avec la pâte de bananes et faites-les cuire dans l'huile 8 à 10 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Egoutter les cracros sur du papier absorbant.

Préparation de la sauce

Mixer les tomates, le piment, l'oignon et l'ail découpé et réduisez-les en purée.
Salez, poivrez, ajoutez la poudre de crevettes et la tomate concentré puis faites cuire à feux doux dans une casserole jusqu'à évaporation totale de l'eau
Ajoutez un peu d'huile et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Servez les cracros chaud et accompagnez de la sauce et de poisson frit.

N.B. : Pour une pâte de cracro plus savoureuse, vous pouvez y rajouter au choix du piment, de la poudre de crevette, de l'oignon ou les trois à la fois.