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Poulet Bénin

Ingrédients

  • 1 Poulet fermier de1,5 kg
  • 1 cube de bouillon
  • 150 g de concentrée de tomate
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • piment
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym

Préparation

Faites un court-bouillon avec 2 litres d’eau, le cube de bouillon, le thym et le laurier. Salez poivrez.

Plongez le poulet entier dans ce court bouillon et faîtes-le cuire environ 20 mn à gros bouillon.
Au bout de ce laps de temps, sortez le poulet. Laissez le refroidir.

Entre-temps, hachez finement les oignons, l’ail et le piment et ajoutez-les au court-bouillon.
Diluez la tomate concentrée avec un peu de court bouillon encore chaud et versez le jus obtenu dans le reste de court bouillon.
Faites réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.

Lorsque le poulet est froid, découpez-le en morceaux. Puis trempez les morceaux de poulet dans la sauce épaisse et terminez la cuisson du poulet à four doux. Il faut éviter de brûler la « sauce » sinon elle prend un goût amer.

Servez avec du riz, des pommes de terre, des ignames ou des patates douces.

N.B. : Pour plus de goût vous pouvez cuire les tubercules dans le court-bouillon du poulet.