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Mouton à l’arachide

Préparation et cuisson : 1 heure 40

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 1,5 de collier de mouton
  • 6 cuillerées à soupe de pâte d’arachide
  • 15 cl d’huile d’arachide
  • 3 petits oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 4 ou 5 tomates
  • 6 grosses carottes
  • 1 petit chou vert
  • 3 navets
  • 4 patates douces
  • 50g de poisson sec ou 1 c. à s. de poudre de crevettes
  • thym
  • sel

Préparation

Délayez la pâte d’arachide dans un litre d’eau tiède.
Faites cuire dans une casserole à feu doux pendant environ 20 mn en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps hachez les oignons finement et écrasées l’ail.
Lavez et épépinez les tomates puis hachez-les grossièrement.
Epluchez, lavez, et coupez les légumes.

Faites revenir les morceaux de mouton dans l’huile chaude.
Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les oignons et l’ail et faites-les blondir.
Puis ajoutez les tomates, le thym et le morceau de poisson sec ou la poudre de crevettes.
Salez.

Versez le bouillon à la pâte d’arachide encore chaud sur la viande. Et ajoutez les légumes sauf les patates douces.

Faites cuire environ 1 heure à feu moyen et remuant de temps en temps pour évitez que la sauce n’attache au fond de la casserole. Puis ajoutez les patates douces et laissez cuire encore 15 à 20 mn.

Le plat est prêt lorsque la sauce a une consistance velouté. Servez avec du riz blanc.