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Mokoto

Préparation : 45 mn
Cuisson : 3 heures

Ingrédients

  • tripes et pieds de porc
  • ¼ de litre d’huile de palme
  • 1 cuillerée de farine
  • 10 tomates
  • 3 oignons
  • gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • cuillerée de farine de manioc
  • piment

Préparation

Lavez et ébouillantez la viande pour mieux enlever la soie.

Faites chauffer l’huile de palme dans une cocotte et faites-y revenir la viande sans la laisser roussir. Elle doit être légèrement dorée.
Lier avec la farine.

Coupez grossièrement les tomates, les oignons, l’ail, le bouquet garni et le piment. Ajouter les à la viande. Ajoutez 2 verres d’eau, couvrez et laissez bouillir à feu doux pendant au moins 3 heures.

Accompagnez ce plat avec de la farine de manioc destiné à saupoudrer la viande. Servez chaud.