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Boulettes de Poulet Tomate

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 poulet fermier
  • 200 g de pâte d’arachide
  • 10 cives
  • 4 oignons
  • 4 tomates
  • 1 verre d’huile de palme
  • poivre, sel
  • 1 piment

Préparation

Désossez le poulet et coupez-le en aiguillettes.
Ciselez les cives.
Epluchez et émincez les oignons.
Lavez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates.
Délayez la moitié de la pâte d’arachide dans un peu d’eau chaude.

Mixer la chair du poulet avec l’autre moitié de la pâte d’arachide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez les cives ciselées. Salez.

Faites chauffer l’huile de palme dans une marmite.

Façonnez des boulettes avec la pâte et faites-les rissoler dans l’huile de palme très chaude.

Lorsque les boulettes sont dorées, ajoutez les oignons, les tomates, la pâte d’arachide délayée et le piment écrasé.
Salez, poivrez. Portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu.
Laissez cuire 15 mn à feu doux.

Servez avec du riz ou du foufou de manioc.