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SUPU YA KUKU
Soupe à la poule

Originaire de Zanzibar, cette soupe à la poule est meilleure si elle est faite la veille.
Un peu de curry peut être ajouté à moins qu'un plat au curry ne soit servi au même repas.
L’astuce est de faire rissoler les légumes avant de les utiliser pour faire la soupe.

Ingrédients

  • 1 poule de 2,5 kg
  • 1 oignon
  • 125 g de chou
  • 1 petite tomate
  • 1 céleri branche
  • 60 g de beurre

Préparation

Nettoyez la poule et coupez-la en 4.
Hachez le chou, le céleri et l’oignon.
Coupez la tomate en dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais.
Faites-y revenir l’oignon, le chou, le céleri et la tomate.

Ajoutez les morceaux de poule, le sel, le poivre et 2 litres d’eau.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Enlevez les morceaux de poulet, désossez-les et coupez la chair en dés.
Remettez les dés de volailles dans la soupe et continuez la cuisson encore 10 mn.

Corrigez l’assaisonnement et servez chaud.