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Samaki wa kukuango
Poisson cuit à la vapeur

Ingrédients

  • 1 poisson entier de 2 à 3 kg (vivaneau, aiglefin, flétan)
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • 25 g de beurre
  • 1 cuill. à soupe de sel
  • 1 cuill. à café de poivre rouge
  • 1 gousse d’ail
  • citron

Préparation

Écaillez et videz le poisson.
Enlevez la tête du poisson si vous le désirez et faites des entailles sur le poisson.

Mélangez le sel, le poivre et l’ail écrasé et frottez le poisson avec cet assaisonnement.
Laissez reposez 15 mn.

Hachez les oignons.
Épépinez et coupez les tomates en tranches.
Chauffez le beurre et faites-y revenir les oignons et les tomates.

Déposez le poisson dans le four sur la grille.
Couvrez-le avec un peu de mélange oignons-tomates.
Mettez de l’eau dans le lèche-frites et faites cuire le poisson 30 à 40 mn à 175 d°.

Déposez le poisson sur un grand plat de service et laissez le jus de cuisson du lèche frite réduire.

Garnissez le poisson avec le reste d’oignon et de tomate et arrosez avec un peu de jus de cuisson.

Servez avec du riz blanc et des tranches de citron.