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Masalé
Poisson frit

Il s’agit en fait d’une méthode de conservation du poisson pratiquée entre autre dans l’île de Zanzibar.
Le poisson se conserve environ 2 semaines même s’il n’est pas au réfrigérateur mais ) condition d'être stocké dans un endroit frais et sec.

Ingrédients (pour chaque poisson)

Préparation

Écaillez, videz et lavez le poisson. Puis faites 3 grandes et profondes entailles en diagonale de chaque côté du poisson.

Mélangez le gros sel, le poivre écrasé et l’ail écrasé.
Frottez le poisson et plus particulièrement les entailles avec ce mélange.

Chauffez l’huile de friture. Faites frire le poisson à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien doré mais pas brûlé.

Enveloppez le poisson dans du papier aluminium pendant qu'il est encore chaud, puis laissez le refroidir.
Conservez-le dans un endroit frais ou au réfrigérateur.