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Dagaa
Poissons séchés sauté avec des tomates

Vérifiez la salinité de la morue séchée. Il peut être nécessaire de la faire tremper toute une nuit dans de l’eau froide.
Si la morue a tendance à coller dans la poêle, ajoutez un peu de beurre mais évitez de remuer. Faire dorer le poisson est le secret de la saveur du plat. Si le poisson est encore trop salé, trempez-le dans de l'eau froide après l’avoir fait dorer.

Ingrédients

  • 650 g de morue salée
  • 300 g de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • ½ l de lait de coco
  • 1 piment de Cayenne

Préparation

La veille faites trempez la morue dans de l’eau froide en changeant l’eau 2 ou 3 fois.

Le lendemain, séchez la morue et coupez-la en morceaux de 3 cm.
Hachez grossièrement l’oignon. Écrasez l’ail.
Épépinez et coupez les tomates en petits quartiers.
Coupez le piment en petits morceaux.

Faites sauter la morue dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Dans une cocotte, mélangez le lait de coco avec ½ litre d’eau.
Ajoutez les tomates, l’ognon, l’ail et le piment. Mélangez bien.
Ajoutez la morue.

Faites cuire doucement à petit feu jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que la sauce soit lisse et onctueuse.
Remuez de temps en temps avec soin pour éviter d’écraser le poisson.

Ajoutez le beurre et laissez le fondre sur le Daaga.

Servez avec des bananes bouillies et de l’ugali ou avec du riz.