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Curry de Boeuf Zanzibar
M'CHUZI WA NYAMA

Ce plat au curry de Zanzibar est une sauce à la belle couleur jaune lisse et veloutée. C'est la combinaison de toutes les épices qui en font un grand plat.
Il est fréquemment servi avec du foie de bœuf en Afrique de l'est.

Ingrédients

  • 1 kg de macreuse
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuill. à café de sel
  • 1 cuill. à café de turméric
  • 2 cuill. à café de curry
  • ¼ cuill. à café de piment en poudre
  • 4 cuill. à soupe d’huile
  • 4 cuill. à soupe de citron

Préparation

Hachez finement les oignons et l’ail.
Coupez la viande en cube de 1 cm.

Faites revenir légèrement les oignons dans l’huile chaude.
Incorporez l’ail et les épices. Mélangez bien puis ajoutez la viande.
Laissez cuire sans dorer.

Ajoutez 20 cl d’eau et le jus de citron.
Portez à ébullition puis couvrez hermétiquement, baissez le feu laissez cuire 1 heure à feu doux.
Si la sauce paraît trop liquide, épaississez-la avec 2 cuill. à soupe de farine de maïs diluées dans 2 cuill. à soupe d’eau.

Servez avec du riz cuit dans du bouillon de volaille ou du bouillon de bœuf.

NB : Vous pouvez accompagner ce repas de quelques condiments que vous présenterez séparés dans de petits saladiers comme par expemple :
- 125 g de chutney de mangue
- 2 oignons coupés en tranche fines et frits
- ½ concombre coupés en cubes
- 1 orange coupées en quartiers