Retour recettes du Soudan Retour Soudan

MASCHI
Tomate farcie au bœuf Haché

Le Maschi est aussi fait avec des concombres pelés, coupées en longueur, creusées à l’intérieur et farcies.
Vous pouvez utiliser aussi des aubergines. Procédez de la même manière qu’avec les concombres et garnissez avec des tomates et des tranches de concombre.

Ingrédients

  • 1 kg de bœuf haché
  • 8 grosses tomates
  • 2 tomates coupées en rondelle
  • 100 g de riz cuit
  • 1 cuill. à café de sel ½ cuill. à café de poivre
  • 4 cuill. à soupe de fenouil frais haché
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuill. à soupe d’huile
  • 20 g de beurre
  • olives vertes

Pour la sauce

  • 340 g de concentré de tomate
  • 30 cl d’eau
  • 1 cuill. à café de cannelle
  • ½ cuill. à café de sel
  • 2 gousses d’ail

Préparation

Faites revenir la viande hachée dans 2 cuill. à soupe d’huile.
Ajoutez le sel, le poivre, l’ail haché, le fenouil. Mélangez bien.

Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le riz et mélangez.

Coupez les tomates en 2 sans les désolidarisez. Retirez la chair et les pépins des tomates avec une cuillère.
Remplissez chaque tomate avec le mélange de viande hachée et refermez-la.

Faites fondre le beurre et le reste d’huile dans une poêle.
Faites-y revenir les tomates.

Placez les tomates dans une grande cocotte à fond épais.

Préparez une sauce en diluant le concentré de tomates avec 30 cl d’eau. Ajoutez-y le sel, la cannelle et l’ail écrasé.
Versez cette sauce sur les tomates et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 mn.

Servez les tomates farcies avec des rondelles de tomates fraîches et des olives vertes.