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Sukuma Wiki

Sukuma Wiki signifie en swahili allonger la semaine. Ce qui vraiment est allongé, c’est le budget de la nourriture de la famille.
En effet cette recette permet d’utiliser le surplus de viande (comme dans le Nyama Choma) en le combinant avec des légumes et quelques autres ingrédients pour en faire un plat savoureux.

En Afrique ce plat peut être fait avec des légumes verts tel que le chou ou collards, mais il peut aussi être fait avec les feuilles de manioc, de pomme de terre, ou de potiron.

Ce plat est également savoureux sans viande.

Ingrédients

  • 1 kg de légumes verts
  • 500 g de viande cuite
  • 2 cuill. à soupe de farine
  • 1 citron
  • 4 cuill. à soupe d’huile
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 1 piment de Cayenne
  • poivre de Cayenne ou poivre rouge
  • sel

Préparation

Hachez les légumes verts et les tomates épépinées.
Mixez l’oignon et le piment.

Faites cuire les légumes dans ½ litre d’eau.

Pendant ce temps diluez la farine avec le jus du citron et quelques cuillerées d’eau. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Enlevez les légumes et égouttez-les.
Faites dorez l’oignon, les tomates et le piment dans l’huile chaude. Incorporez les épices.
Ajoutez la viande et le mélange jus de citron/ farine et remuez jusqu'à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Réduisez la chaleur et ajoutez les légumes. Couvrez et laissez sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient complètement cuits et que la sauce ait épaissit.

Servez avec un Ugali.