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HUÎTRES MOMBASA

Au Kenya, les huîtres sont ouvertes et chacune est cuite dans son propre ramequin en porcelaine.
Mombasa, belle ville sur la côte du Kenya, se vante d'être le port où l'on trouve les meilleures huîtres.

Ingrédients (pour 5 personnes)

Pour la sauce à l’ail et au vin

  • 30 g de beurre
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 cuill. à soupe de persil plat haché
  • 1/2 verre de Chablis
  • 1 cuill. à café de poivre noir
  • 1 cuill. à café de sel
  • quelques gouttes de Tabasco

Préparation

Ouvrez les huîtres. Versez l’eau qui s’y trouve et déposez-les dans un plat allant au four.

Faites fondre le beurre et mélangez-le à tous les autres ingrédients de la sauce.

Déposez 1 cuill. à café de sauce sur chaque huître et réservez le reste de sauce.
Faites cuire au four à 180 d° pendant 6 à 8 mn.

Arrosez les huîtres d’une louche de sauce et servez immédiatement avec des tranches de citrons.