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COUP MOUNT KENYA
Glace à la mangue

Ingrédients

  • 5 mangues
  • 50 g de sucre
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de lait concentré
  • 2 cuill. à soupe de zeste de citron
  • ½ cuill. à café de sel

Pour la sauce

  • 1 tasse de jus d’ananas
  • 50 g de sucre
  • 5 cl de rhum
  • 150 g d’ananas frais
  • 1 cuill. à soupe de pistache hachée

Préparation du sorbet

Pelez et dénoyautez les mangues puis passez la pulpe au mixer.

Mélangez le sucre à la crème fraîche très froide. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Ajoutez le lait concentré et le zeste de citron.

Mettez dans une sorbetière.

Préparation de la sauce au rhum et l'ananas

Coupez les tranches d’ananas en dés.
Mélangez le jus d’ananas et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous.

Versez le jus d’ananas sur les dés d’ananas.
Mettez au frais et laissez marinez 3 heures.

Placez 1 boule de glace de mangue dans une coupe. Arrosez de sauce au rhum et saupoudrez de pistache grossièrement hachée.