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MCHICHA

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg d’épinards
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuill. à soupe d'huile
  • 150 g de tomates
  • sel
  • 10 g de gingembre

Préparation

Lavez bien les épinards et coupez-les.
Epluchez et émincez finement les oignons.
Epluchez et écrasez l’ail.
Grattez le gingembre pour enlever la peau puis râpez-le.
Pelez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les oignons et l’ail.
Incorporez le gingembre râpé et laissez mijoter quelques mn.
Ajoutez les tomates et 2 verres d'eau.

Faites blanchir les épinards dans de l’eau salée pendant 15 mn.
Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien et laissez mijotez 5 mn.

Diluez la pâte d'arachide dans 1 bol d'eau chaude. Mélangez à la sauce et poursuivez la cuisson encore 30 mn à feu moyen.

Servez avec du wali wa nazi.