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RAGOÛT DE CABRI AU RIZ

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1,5 kg de viande de cabri
  • 1/2 kg de riz
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 125 g de concentré de tomate
  • 3 branches de persil
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 clous de girofle½ cuill. à soupe de muscade
  • 1 cuill. à café de curry
  • 1 cuill. à café de poivre
  • 1 poivron vert
  • sel
  • 3 cuill. à soupe d’huile

Préparation

Coupez le mouton en morceaux.
Emincez les oignons.
Pilez l’ail.
Coupez le poivron en morceaux.
Hachez le persil.

Assaisonnez les morceaux de mouton avec du sel, le poivre et la muscade.
Faites la revenir dans l’huile mise à chauffer dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon et l'ail. Faites revenir 3 mn.

Ajoutez la tomate et le poivron.
Laissez cuire la tomate puis recouvrez la viande d’eau. Incorporez le persil, le laurier et les clous de girofle.
Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

Lavez le riz et égouttez-le.

Lorsque la viande est bien cuite, retirez-la de la cocotte avec 2 louches de sauce. Réservez au chaud.
Ajoutez suffisamment d'eau dans le reste de sauce pour cuire le riz et verser le riz et le curry.

Servez le riz entouré de viande et arrosé d’un peu de sauce.