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POISSON AUX CHAMPIGNONs

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1 poisson frais de 1,5 kg
  • 1 kg de champignons
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 1 cuill. à soupe de piment de Cayenne
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron
  • sel
  • 1 louche d’huile d'arachide

Préparation

Videz, écaillez et lavez le poisson puis coupez-le en gros morceaux.
Frottez avec du citron, salez et laissez reposer 10 minutes.

Mixez les tomates avec les oignons, l'ail et le piment.
Coupez les pieds des champignons puis faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Ensuite, nettoyez-les bien et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Faites frire les morceaux de poisson dans l'huile chauffée dans une poêle. Une fois doré, retirez le poisson et réservez.

Faites revenir le mélange oignon-tomate-piment dans le reste d’huile contenu dans la poêle.
Ajoutez un ½ verre d'eau et laisser mijoter 5 minutes.

Incorporez les champignons et le poisson frit. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez 1 verre d’eau et salez.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Servez avec de l’igname.