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Feuilles de manioc aux bananes plantain et aux haricots

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 bottes de jeunes feuilles de manioc
  • Moambe
  • 1 piment vert
  • 2 aubergines
  • sel
  • 2 oignons
  • 4 bananes plantain vertes
  • 250 g haricots blancs

Préparation

Nettoyez les feuilles de manioc dans de l'eau chaude.
Mixez-les avec le piment, les aubergines coupées en deux, et les oignons.
Faites cuire à feu doux ce mélange avec les haricots dans un litre d’eau pendant 2 heures.

Ajoutez la moambe et les bananes coupées en rondelles.
Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.

Servez tel quel ou avec du riz.