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Maboké (Aumônière ) de Capitaine

En centrafrique, il n’y a pas de mer, le capitaine en question est donc un poisson d’eau douce qui ressemble à la perche.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de capitaine ( à défaut de perche)
  • 8 feuilles de bananes (à défaut du papier aluminium)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 petites tomates
  • 1 piment
  • 2 branches de persil plat
  • sel

Préparation

Placez les feuilles de bananes deux par deux en croix ou alors découpez 4 carrés de 42 x 42 cm dans du papier aluminium.
Hachez finement ensemble l'ail, l'oignon, le persil et le piment.
Lavez, épépinez et coupez-les tomates en rondelles assez fines.

Posez une cuillère du mélange à l’oignon sur les feuilles de bananes (ou sur chaque carré d’aluminium) bien au milieu.
Posez par-dessus un filet de capitaine puis encore une cuillère du mélange.
Ajoutez les tomates.

Fermez les feuilles de bananes (ou les carrés d'aluminium) avec de la ficelle, en serrant bien pour empêcher que la vapeur ne s'échappe.

Placez les mabokés sur la grille du four, après avoir rempli la lèchefrite d'eau. Faites cuire à 200 d° pendant 20 à 25 mn.

Servez les mabokés avec des bananes plantain frites ou du riz.