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Koko na nyama
(Koko à la viande)

Le Koko ou "Coco" est une feuille de liane de couleur vert foncé, brillant, cueilli jeune. Il ressemble à des aiguilles de sapin.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 paquets de feuilles de koko hachées finement
  • 500 gr de viande de bœuf
  • 50 gr de pâte d'arachides
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 litre d'eau froide
  • sel

Préparation

Coupez la viande en petits morceaux et l’oignon en fines lamelles.
Diluez la pâte d’arachide avec un peu d’eau.

Faites dorer l’oignon dans un peu d’huile d’arachide puis ajoutez la viande.
Lorsqu’elle est bien dorée et presque cuite, versez l’eau froide et la pâte d’arachide diluée. Salez et incorporez les cubes de bouillon.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce réduise à la consistance d’une sauce béchamel.

Enlever la casserole du feu et verser le koko sur la préparation sans remuer.

Servez et dégustez tel quel.