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Karakandji
( boisson aux fleurs d’oseille)

Ingrédients

Préparation

Lavez les feuilles d'oseilles. Voici comment procéder.
Plongez les feuilles d'oseilles dans grand saladier rempli d'eau froide.
Mélangez quelques secondes puis arrêtez pour que la poussière retombe au fond du saladier. Retirez les fleurs d’oseille et recommencez l’opération plusieurs fois.

Grattez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.

Mettez les fleurs d’oseille et le gingembre dans une marmite à fond épais. Couvrez d’eau et laissez bouillir 15 minutes.
Au bout de ce laps de temps arrêtez le feu et laissez refroidir la préparation.

Lorsque la décoction de fleur d’oseille est froide, tamisez pour ne garder que le « jus » qui doit être de couleur rubis.
Ajoutez du sucre selon votre goût et mettez en bouteille puis placez au frais.

NB : Le karakandji est acide et piquant. S’il est trop acide vous pouvez rajoutez de l’eau.
On trouve quelque fois du piment dans le karakandji mais c’est souvent pour remplacer le gingembre dont la valeur commerciale est beaucoup plus élevée que celle du piment.
On peut rajouter quelques feuilles de menthe fraîche.