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Kanda
(boulettes de viande de boeuf aux graines de courge)

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 kg de viande de boeuf hachée
  • 1 kg de graines de courge en poudre
  • 1 oignon
  • 6 gousses d'ail épluchées
  • 3 grosses tomates fraîches
  • huile d'arachide
  • sel

Préparation

Coupez l'oignon en deux, réduisez une moitié en purée. Coupez la seconde moitié en fines lamelles et mettez de côté pour plus tard.
Lavez, épépinez et coupez grossièrement les tomates.

Mixer ensemble la viande hachée, la poudre de graines de courge, l'ail et la purée d'oignon. Procéder par petites portions. Vous obtenez une sorte de pâte. Salez.

Faite des boulettes avec les doigts.

Faites revenir les lamelles d’oignons que vous aviez réservé et les tomates dans un peu d'huile d'arachide pendant environ deux minutes.
Puis versez ½ litre d’eau et portez à ébullition. Salez.

Ajoutez les boulettes de viande une à une dans la casserole Mettre chaque boulette dans la marmite, une par une, avec beaucoup de délicatesse pour éviter de « défaire la boulette ».

Lorsque toutes les boulettes ont été incorporées, laissez revenir les bouillonnements pendant 5 mn puis baisser le feu. Laissez cuire à feu doux pendant au moins une heure.

Servez les boulettes chaudes nappées de sauce avec du riz, ou du pain.