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Beignets de bananes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 bananes bien mûres
  • 6 cuillère à soupe de farine de blé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 zeste de citron vert
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'eau
  • 1 litre d'huile pour la friture

Préparation

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Faites un puit au centre et ajoutez-y le jaune d'œuf.
Mélangez tout en y ajoutant l'eau puis le lait.
Vous devez obtenir une pâte lisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement à la pâte. Ajoutez le zeste de citron vert.
Laissez reposer la pâte dans un endroit frais pendant au moins une heure.

Au bout d’une heure, mettez l'huile à chauffer. Pendant ce temps, épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
Lorsque l’huile est chaude, trempez les rondelles de banane dans la pâte et mettez-les aussitôt dans la friture chaude.
Laissez-les dorer puis égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever le maximum de gras.

Saupoudrez les beignets de bananes de sucre et servez-les aussitôt.