Retour recette du Cameroun Retour Cameroun

Poisson braisé à la Camerounaise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petites daurades
  • 10 cl d'huile d'arachide
  • 2 gros piments
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 1 branche de céleri
  • 10 g de gingembre
  • 15 grains de djanssan
  • sel
  • poivre

Préparation

Ecailler, vider et laver les daurades. Réserver.

Epluchez l’oignon et l’ail. Ajoutez le piment, la branche de céleri et les tomates pelées et épépinées puis pilez le tout.
Réservez 2 cuillères à soupe de cette purée. Elle servira à enduire les poissons.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les aromates (sauf les 2 cuillères réservées) à feu doux pendant une vingtaine de minutes environ.
Salez, poivrez et réservez.

Salez et poivrez les daurades sur les faces et enduisez-les d'huile légèrement.
Faites-les cuire sur un barbecue ou à défaut au four environ 15 mn par face et les badigeonnant régulièrement avec la purée d’aromates crue.

Servez les poissons chaud accompagnés de la sauce pimentée et de bâton de manioc.