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SOPA DE FEIJAO VERDE
Soupe aux haricots verts

Ingrédients

  • 500 g de haricots verts
  • 2 tomates moyennes
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 oignons
  • ½ cuill. à café de poivre
  • 2 cuill. à café de sel

Préparation

Coupez les pommes de terre et les tomates en morceaux.
Émincez les oignons.
Coupez les haricots verts dans le sens de la longueur en fines lamelles.

Portez à ébullition 1,5 litre d’eau. Versez-y les pommes de terre, les tomates et les oignons.
Salez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Égouttez les légumes et passez-les à la moulinette pour obtenir une purée.
Versez cette purée dans l’eau de cuisson des légumes.

Ajoutez les haricots verts.
Faites cuire à feu doux environ 10 mn.

Servez chaud.