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Rougaille de tomate

Ingrédients

  • 350 g de tomates
  • 4 poivrons verts
  • 3 oignons, finement hachés
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de tomate concentrée
  • 1 pincée de chili rouge en poudre
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1 bouquet de persil frais
  • 10 g de gingembre
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez, épépinez et écrasez les tomates.
Grattez le gingembre pour enlever la peau puis râpez-le.
Ecrasez l’ail.
Effeuillez le thym et hachez le persil.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons. Ajoutez le gingembre et l’ail, la tomate concentrée et le thym effeuillé.

Coupez les poivrons dans le sens de la longueur et les faire roussir.
Mélangez aux tomates écrasées. Ajoutez le persil.

Servez sur du poisson frit.