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MOUSSAKA A LA MAURICIENNE

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de viande hachée
  • 1 kg d'aubergines
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 5 tomates
  • 80 g de fromage râpé
  • sauce blanche
  • huile
  • 3 branches de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez les aubergines en rondelles sans les peler. Salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes puis rincez-les et égouttez-les.
Hachez l’oignon, les tomates et le persil séparément. Pilez l’ail.

Coupez les pommes de terre en rondelles et faites-la bouillir 10 minutes dans de l'eau salée.
Faites dorer les rondelles d’aubergines dans de l’huile et réservez.

Faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la viande et mélangez. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes en remuant souvent.
Incorporez les tomates et le persil. Laissez cuire encore 10 mn.

Retirez du feu et ajoutez les oeufs entiers battus en omelette.

Beurrer un petit plat à gratin. Remplissez-le par couches successives de rondelles de pomme de terre, de rondelles d'aubergines et de viande jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche d’aubergines.

Nappez avec la sauce blanche et parsemez de fromage râpé. Mettez à cuire à four moyen (th. 7) environ 20 minutes.