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KOUTIAS DE MANGUE

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 mangues vertes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 piments verts
  • 10 g de gingembre
  • 1 cuill. à café de moutarde
  • 1 cuill. à café de safran
  • 10 cl huile
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre
  • sel

Préparation

Épluchez et râpez les mangues.
Coupez les piments dans le sens de la largeur et enlevez les graines.
Pilez l'ail et le gingembre.
Émincez les oignons.

Faites revenir les oignons sans les faire dorer dans l'huile. Ajoutez l'ail et le gingembre, les piments et le safran.
Laissez revenir pendant une minute en remuant constamment.

Incorporez les mangues, le vinaigre et la moutarde.
Salez et laissez sur le feu encore une minute en continuant de remuer.

Servez avec du riz.