Retour recette de l'Île Maurice Retour Île Maurice

HALWA AUX CAROTTES

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de carottes
  • 1 litre de lait
  • 50 g de beurre
  • 170 g de sucre
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d'amandes effilées
  • 1 c. à café de cardamomes en poudre
  • 25 g d'amandes en poudre

Préparation

Épluchez et râpez très finement les carottes. Mélangez-les avec le lait et faites chauffez dans une casserole jusqu’à ce qu’il bout.
Puis baisser le feu et laissez réduire le mélange de moitié.

Ajoutez le sucre et remuez bien pour qu’il fonde. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide s'évapore.
On obtient alors une purée à laquelle vous incorporez le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes et les raisins secs.
Laissez cuire encore 20 minutes en mélangeant constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.

Retirez la casserole du feu puis saupoudrer de cardamomes et mélangez.
Versez dans un plat beurré et parsemez d'amandes effilées.

Servez chaud ou froid.