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GRATIN DE CRABE

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 700 g de chair de crabe
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 oignons
  • 200 g de gruyère
  • 1 c. à café de concentré de tomates
  • 3 cuill. à soupe de persil
  • 3 cuill. à soupe de thym
  • beurre
  • sel
  • poivre

Pour la sauce béchamel

Préparation

Hachez les oignons et faites-les revenir dans du beurre sans les dorer.
Ajouter le thym et le persil. Mélangez et laissez cuire 3 mn.

Ajoutez la chair de crabe et faites revenir puis retirez du feu.
Préchauffez le four.

Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine et mélangez avec une cuillère en bois puis ajoutez le lait.
Baissez le feu puis et incorporer le concentré de tomates. Laissez épaissir à feu doux. La sauce est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Mettez ensuite le crabe dans la béchamel. Mélangez et ajoutez le vin blanc.
Saler, poivrer et bien mélanger. Prolonger la cuisson 1 mn.

Disposez la préparation dans un plat à gratin puis parsemez de fromage râpé et de noisettes de beurre.
Enfournez et faites gratiner 15 minutes.