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Thon au coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 tranches de thon
  • 2 oignons moyens
  • 2 cuill. à café de tomate concentrée
  • 3 tomates
  • 1 verre de lait de coco
  • 60 g de margarine
  • sel
  • poivre
  • curry
  • farine

Préparation

Salez, poivrez et farinez légèrement les tranches de thon préalablement nettoyées.
Epluchez et émincez les oignons.
Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.

Faites fondre la moitié de la margarine dans la poêle. Faites-y dorer le thon 5 mn de chaque côté. Réservez.

Faites fondre le reste de la margarine dans la poêle et faites revenir à feu doux les oignons et les tomates et le concentré de tomate.
Salez et poivrez.

Remettez les tranches de thon dans la poêle. Ajoutez le lait de coco et de l’eau jusqu’à immersion complète du thon. Mélangez et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 mn.

Servir avec du riz nature.