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Sauce A l’avocat

Ingrédients

  • 2 avocats
  • ½ oignon
  • 2 cuill. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 2 filets d’anchois en conserve
  • 15 cl de xérès
  • ½ cuill. à soupe de poivre rouge

Préparation

Pelez les avocat, coupez-les en petits morceaux en mixez-les pour obtenir une purée.
Arrosez immédiatement de jus de citron et mélangez bien.

Hachez l’oignon et l’ail très finement.
Coupez les filets d’anchois en petits morceaux.
Incorporez le tout dans la purée d’avocat avec le poivre et le xérès.

Recouvrez avec du papier aluminium et mettez au frais au moins heure avant de servir.

Accompagnez en amuse-gueule avec des biscuits salés ou en entrée avec des feuilles de laitue et des tranches de tomates.