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Sambos ou samoussas

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 1/2 kg de viande de porc ou de boeuf hachée
  • 50 g de gingembre
  • 50 g de champignons chinois noirs déshydratés
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de coriandre
  • feuilles de galettes de riz congelées
  • Ciboulettes
  • sel
  • poivre
  • 1 cuill. à c. de curry
  • huile

Préparation de la farce

Faites tremper les champignons chinois dans de l'eau chaude pendant 15 mn environ. Puis coupez-les en fines lamelles.
Hachez l’ail et l’oignon.
Grattez le gingembre pour enlever la peau puis râpez-le.
Ciselez la coriandre et la ciboulette.

Sortez les galettes de riz congelées et enveloppez-les dans un linge propre préalablement mouillé.

Faites revenir l'oignon, les gousses d'ail et la viande hachée.
Incorporez le gingembre, la coriandre et la ciboulette, et les champignons.

Salez, poivrez, et ajoutez le curry. Mélangez.

Préparation des sambos

Sortez une feuille de galette de riz et passez-la dans un bol d'eau froide pour la ramollir. Puis, découpez-la en trois part égale.
Déposez une cuillerée à café du mélange dans une part de feuille de galette de riz et pliez-la jusqu'à obtention d'un triangle.

Faites dorer les sambos dans de l'huile bien chaude.

Servez chaud avec de la salade et une rougaille.