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SALADE DE CRUSTACÉS

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de crevettes
  • 1 gros crabe
  • 1 queue de langouste
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 3 citrons
  • 1 laitue
  • 4 tomates
  • 8 olives vertes
  • huile
  • sel

Préparation

Faites cuire les crustacés séparément. Puis laisser-les refroidir avant de les décortiquer.
Pendant ce temps, pilez le gingembre et hachez l’oignon.
Presser 2 citrons pour en extraire le jus.

Émiettez la chair du crabe, coupez la queue de langouste en tranches et garder les queues des crevettes entières.

Préparez une vinaigrette avec le jus de citron, un peu d'huile et du sel. Ajouter le gingembre et les oignons.
Ajoutez la chair des crustacés, mélanger et mettez au frais 10 mn.

Déposez les crustacés sur un lit de feuilles de salade.
Décorez de tomates coupées en rondelles, d'olives dénoyautées et de quartiers de citrons.