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Romazava

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de viande de zébu (ou de boeuf ) pour du pot au feu
  • 1 paquet de brèdes mafane
  • 1 oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais
  • 3 tomates très mures
  • 15 ml d'huile végétale
  • sel et poivre

Préparation

Coupez la viande en morceaux assez gros.
Epluchez, émincez l’oignon et écrasez l’ail.
Pelez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates.
Lavez les brèdes et égouttez-les.

Faites chauffez l’huile dans une cocotte à feu relativement fort, et y faites-y revenir la viande.
Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre, puis la tomate.
Salez et poivrez. Couvrez d’eau.

Laissez bouillir à feu fort pendant 10 minutes en écumant souvent.
Puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter de 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il reste très peu d’eau.

Ajoutez les brèdes mafane. Continuez la cuisson encore 20 à 25 minutes.

Servez avec du riz blanc.

NB : Les brèdes : mot d'origine portugaise (provenant de "Bredos ou Credos") employé dans les Mascareignes et désignant certaines plantes ou légumes.
On distingue deux catégories de brèdes suivant leur saveur :
- les brèdes "mamy" (ou brèdes morelles) sont des feuilles douces.
- les brèdes "anamalaho" apportent par contre une saveur chaude et piquante aux plats. Aussi nommées brèdes "mafana" (brèdes chaudes). 

On peut trouver les brèdes dans les magasins exotiques spécialisés mais ils peuvent être remplacés du chou chinois, du cresson ou encore des épinards...