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Poulet au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poulet fermier
  • 500 ml de lait de coco
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • le jus de 1 citron vert
  • 1 g de cumin
  • 2 doses de safran
  • 5 gousses d'ail
  • 3 cuill. à soupe de vinaigre
  • 3 cuill. à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Cassez les noix de coco et enlevez la pellicule noire. Râpez la chair.
Découpez le poulet en morceaux.
Epluchez, émincez les oignons et écrasez l’ail.
Pelez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates.

Mélangez l’ail, le cumin et le safran. Assaisonnez le poulet avec cette mixture. Salez et poivrez.
Versez le vinaigre, mélangez et laissez macérer 1 heure environ.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Faites-y dorer les morceaux de poulet égouttés. Puis ajoutez l’oignon, les tomates, et le jus de citron. Laissez mijoter 15 minutes environ.

Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

Servez chaud, avec du riz blanc ou de gratin de légumes.