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Mofo-Anana

Ingrédients pour environ 30 beignets

  • 500 grammes de farine
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 botte de cresson
  • 4 tomates
  • 1 piment malgache
  • ½ cuill. à café de sel
  • poivre
  • 50 cl d’eau
  • huile de friture

Préparation

Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
Lavez le cresson, essorez-le et coupez-le en morceaux.

Versez la farine dans un grand saladier incorporez la levure chimique, le sel, poivre et piment. Mélangez bien.
Ajoutez l’eau petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse mais assez compacte.
Ajoutez le cresson et les tomates. Mélangez et couvrez d’un linge propre. Laissez reposer environ 1 heure.

Chauffez l’huile et faites-y frire les beignets.