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GALETTES DE MANIOC AU RHUM

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de manioc
  • 350 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 c. à soupe d'huile par galette
  • 3 c. à soupe de rhum

Préparation

Épluchez le manioc. Lavez-le, essuyez-le et râpez-le.
Mélanger le manioc avec le beurre, le sucre, le rhum et la vanille coupée en tout petits morceaux.

Divisez la pâte obtenue en 6 boulettes de taille égale.

Faites chauffer 1/2 cuill. à soupe d'huile dans une poêle.
Posez-y une boulette, aplatissez-la pour lui donnez une forme de galette de 5 mm d'épaisseur.

Faites cuire chaque face au moins 5 minutes pour que la galette soit bien dorée.

Servez chaud.