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MOUSSE A LA MANGUE FRAÎCHE

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

Mixez la pulpe de mangue pour en faire une mousse.
Fouettez la crème liquide afin d’obtenir une crème pas trop ferme et gardez-la au frais.
Montez les 4 blancs en neige avec 25 g de sucre. Réservez les jaunes dans un saladier.

Faites un sirop avec le reste du sucre et 2 cuill. à soupe d'eau sans caraméliser.
Versez le sirop sur les jaunes d'œuf tout en fouettant pour obtenir une mousse blanche. Puis mélangez à la mousse de mangue avec une spatule.

Incorporez délicatement le blanc en neige au mélange obtenu. Puis versez le tout dans la crème fouettée et mélangez. Conserver au frais pendant 2 heures.

Servez la mousse de mangue dans des coupes individuelles rafraîchies. Décorez avec de fines tranches de mangue.