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CARI ZOURITE

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 petit poulpe
  • 2 tomates
  • 1/2 c. à café de concentré de tomate
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 brin de thym
  • 2 branches de persil plat
  • 2 c. à café de curry
  • 1 noix de coco
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • sucre

Préparation

Râpez la noix de coco et mouiller avec un peu d'eau pour en extraire le lait. Réservez-le.
Emincez l’oignon, coupez les tomates en petits dés.

Faites cuire le poulpe (préalablement battu pour l’attendrir) à la cocotte pendant environ 30 minutes. Egouttez-le puis coupez-le en morceaux de 2 cm. 

Faites revenir l'oignon et les gousses d'ail en chemise dans un peu d’huile.
Ajouter les épices, les tomates et le concentré de tomates. Laissez cuire environ 2 mn.
Ajoutez les morceaux de poulpe et mouillez avec le lait de coco.
Couvrez le poulpe avec de l'eau ou du fumet de poisson.

Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. A mi-cuisson, ajoutez le thym et le persil haché, du sel et du sucre en quantité égale. Laisser cuire encore 10 minutes.
La sauce doit être onctueuse, légèrement relevée et sucrée.

Servez avec du riz.