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Cari de Porc

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de viande de porc maigre, coupée en quartiers
  • 2 petits oignons coupé en fines lamelles
  • 15 g de gingembre frais
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 7 feuilles de curry
  • 2 pommes de terre coupée en cubes
  • 1 cuill. et demi à soupe de curry en poudre
  • 1 cuill. et demi à soupe de safran en poudre
  • 3 cuill. à soupe d'huile végétale
  • Sel
  • poivre
  • ¾ de verre d'eau bouillante

Préparation

Coupez la viande de porc en gros cubes. Salez et poivrez.
Epluchez les oignons et coupez-les en très fines lamelles.
Grattez le gingembre pour enlever la peau puis râpez-le.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Râpez les gousses d’ail.
Faites bouillir ½ litre d’eau.

Faites rissoler les oignons dans l'huile chaude. Puis baissez le feu et incorporez le curry et le safran.
Mélangez puis ajoutez la viande et laissez-la dorer.

Ajoutez la moitié de l’eau bouillante. Mélangez, augmentez le feu et laissez réduire.
Ajoutez le reste d'eau bouillante.
Couvrez le tout et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Baissez le feu.
Incorporez l'ail, le gingembre et les feuilles de curry.
Mélangez puis ajoutez les morceaux de pommes de terre.
Mélangez bien. Couvrez et continuez la cuisson 15 à 20 minutes. La sauce doit avoir épaissie, la viande et les pommes de terre doivent être bien cuits.
Rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud avec du riz blanc.