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BOURGEOIS GRILLE

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 bourgeois de 1 kg 500
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de thym
  • 1 belle racine de gingembre râpée
  • 2 branches de persil
  • 1/2 botte de basilic
  • 1 cuill. à soupe de soja
  • huile d'olive

Préparation

Videz, écaillez et lavez le poisson à grande eau.
Faites des entailles sur le poisson tous les 2 cm dans le sens de la largeur.

Émincez les oignons, le poivron et les tomates. Faites revenir le tout environ 10 mn avec 2 cuillerées d'huile d'olive.
Ajoutez les épices et continuez la cuisson environ 15 minutes à feu doux.

Badigeonnez le bourgeois avec la moitié de la sauce, en prenant soin de bien imprégner les entailles.
Enfournez le poisson sur une plaque, th 7 pendant 15 mn. Puis badigeonnez à nouveau le poisson avec le reste de la sauce et couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.

Terminer la cuisson à feu très doux, 15 minutes environ. Le poisson doit rester moelleux.