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AMBROCAL

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 200 g de grains cuits (haricots ou lentilles ou pois)
  • 200 g de viande boucanée ou de viande de porc fumée
  • 600 g de riz
  • 20 grains de poivre
  • 8 clous de girofle
  • 10 gousses d'ail
  • 2 cuill. à café de sel
  • 1/2 cuill. à café de safran
  • 1 brin de thym

Préparation

Pilez ensemble l’ail, le sel, le poivre et les clous girofle.

Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d'huile.
Ajoutez les épices pilées, le thym et le safran. Mélangez et incorporer les grains cuits égouttés.
Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Versez le riz lavé et égoutté dans la marmite et mélangez.
Ajoutez 1 litre et demi d'eau et laissez cuire à feu moyen 25 minutes environ.
Couvrez 5 mn avant la fin de la cuisson et arrosez, si nécessaire, le riz avec un peu d'eau.)

L’ambrocal accompagne merveilleusement le rougail de saucisse.