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Matoké

Matoké veut dire " banane plantain " en Ouganda où les bananes plantains sont une culture vivrière principale. En Ouganda, les bananes plantain sont souvent enveloppées dans des feuilles de bananiers et cuites.
Ce plat peut être fait avec ou sans viande. Dans ce dernier cas, faites cuire les bananes dans du bouillon de bœuf.
Au Kenya et en Tanzanie, Matoke fait référence aux bananes plantains cuites avec de la viande.

Ingrédients

  • 8 à 10 bananes plantains
  • 500 g de bœuf
  • 50 cl de bouillon de bœuf ou 2 tablettes
  • jus d'un citron (facultatif)
  • huile de friture
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 piment rouge (facultatif)
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • Coriandre
  • Poivre de Cayenne

Préparation

Pelez les plantains, coupez-les en cubes. Arrosez avec le jus du citron et réservez.
Hachez l’oignon, l’ail et le piment.
Épépinez et hachez les tomates et le poivron.
Coupez la viande en petits dés.

Faites chauffer l’huile.
Faites-y revenir les condiments hachés pendant 5 mn puis incorporez les épices. Mélangez et ajoutez la viande.

Lorsque la viande est dorée, ajoutez le bouillon ou les tablettes de bouillon additionnées de ½ litre d’eau.
Portez à ébullition puis ajoutez les bananes et faites cuire à feu doux 40 mn.

Servez chaud.