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Canja angolaise

Préparation : 1 h.
Cuisson. : 1 h 35 mn.

Ingrédients (pour 6 pers.)

  • 1 poule
  • 1 kg de riz
  • 1 oignon
  • 30 gr de margarine
  • 1 piment
  • Sel

Préparation

Nettoyez et videz la poule puis coupez-la en morceaux.
Epluchez et pilez l’oignon.

Faites fondre la margarine dans une grande marmite à fond épais puis faites-y dorer les morceaux de poule.
Ajoutez 3 L d'eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 minutes.

Incorporez le piment écrasé, couvrez et laissez cuire 1 heure 20 minutes.

Dégraissez le bouillon. Désossez la poule, enlevez la peau et découpez la chair en lamelles. Réservez.

Faites tremper le riz pendant 30 minutes puis lavez-le, égouttez-le et pilez-le. Délayez la poudre de riz dans un peu d'eau froide et versez dans le bouillon en ébullition.
Ajoutez les lamelles de chair de poule dans le bouillon et laissez mijoter 10 mn.

Servez chaud.