Calulu

Prép. : 40 mn.
Cuisson : 1 h.

Ingrédients pour 6 personnes

2 daurades
100 gr de poisson séché
2 oignons
1 verre d'huile de palme
200 g de courge
2 piments

500 g de feuilles de patates douces
500 g de feuilles de manioc
3 ou 4 gombos
2 aubergines africaines
2 tomates bien mûres

Préparation

Lavez les feuilles de manioc et faites-les blanchir durant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Faites de même avec les feuilles de patates douces. Puis hachez-les finement.

Epluchez et coupez les oignons en morceaux.
Lavez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates.
Equeutez les gombos et hachez-les.
Epluchez la courge et coupez-la en petits dés avec les aubergines et les piments.

Rincez les feuilles de manioc et pilez-les avec les oignons.

Ecaillez et videz les daurades. Puis faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante. Au bout de ce laps de temps, enlevez la tête et les arêtes puis émiettez la chair.

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir le hachis de feuilles de patates douces et les feuilles de manioc pilées. Ajoutez les tomates écrasées. Salez et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Ajoutez la chair des daurades, le poisson séché , les gombos, les aubergines, la courge et les piments. Mélangez et laissez mijoter 20 minutes.