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Assola de maïs

Ce plat est très prisé des populations du sud de l’Angola.

Prép. :45 mn.
Cuiss. : 2 h.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 gr de maïs en épis
  • 75 gr de graisse de porc
  • 300 gr de haricots secs
  • Piment en poudre
  • Sel

Préparation

Triez et lavez les haricots. Mettez-les à tremper dans l'eau tiède pendant 1/2 heure.
Puis faites-les cuire pendant 1heure 30 minutes.

Otez les barbes des épis de maïs puis faire-les cuire durant 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Détachez les grains de maïs de l'épis et mélangez-les aux haricots. Salez.

Faites fondre la graisse de porc avec une pincée de piment en poudre. Versez sur le mélange maïs/haricots.

Servez très chaud.