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Abóbora aux crevettes

L’abóbora ou courge angolaise se mange entière (avec écorce et pépins) en Angola. On conseille tout de même de l’éplucher comme s’il s’agissait d’un légume d’origine européenne.

Préparation.40 mn.
Cuisson. 40 mn.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 abóbora
  • 500 gr de crevettes fraîches
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 oignon
  • Coriandre en poudre
  • Fromage râpé du Kivu
  • Graines de sésame
  • Farine
  • Pili-pili
  • 1 gousse d’ail
  • Crème liquide

Préparation

Eplucher l’abóbora (courge d’origine angolaise ou zaïroise).
Faites cuire à l’auto cuiseur sans enlever les pépins. Parfumez de coriandre.

Décortiquez les crevettes et faites-les cuire durant 20 minutes.
Pilez leur chair dans un mortier en leur incorporant l’ail réduit en morceaux très menus.
Ecrasez la courge mélangez la à la purée de crevette.
Ajoutez la crème liquide et les jaunes d’oeufs.

Beurrez un plat à gratin. Etalez une couche d’abóboras malaxées à la purée de crevette.
Parsemez le tout de fromage du Kivu préalablement râpé.
Saupoudrez de quelques graines de sésame.
Faites gratiner 5 mn au four jusqu'à ce que le fromage ait fondu et qu'il ait une belle couleur dorée.

Ajoutez quelques gouttes de pili-pili.

Servez très chaud avec par exemple des beignets de morue.

N.B. : le Kivu est une province montagneuse du Zaïre, à vocation agricole. où on produit un fromage à pâte molle qu’on fait durcir afin de le râper. Le cas échéant , on remplacera par l’emmenthal râpé.