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BOBOTIE

Ingrédients
(pour 5 personnes)

  • 6 oreillons d'abricots séchés
  • 6 rondelles de pommes séchées
  • 75 g de raisins secs (sans pépins)
  • 2 grands oignons
  • 20 cl d'eau
  • 2,5 cuill. à soupe d'huile
  • 2 cuill. à soupe de curry
  • 1 cuill. à soupe de curcuma
  • 1 kg de steak haché
  • 50 ml de vinaigre
  • 1 cuill. à soupe de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 œufs
  • 1 cuill. à soupe de lait
  • 3 feuilles de laurier

Préparation

Faites tremper les abricots, les pommes et les raisins secs dans de l’eau, du thé ou du jus d’orange.
Au bout de 10 mn, égouttez les fruits et coupez-les en petits morceaux.

Faites bouillir l’eau.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les oignons finement coupés en lamelles jusqu’à ce qu’il blondisse.
Ajoutez le curry et le curcuma et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez l’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Râpez le pain rassis pour en faire de la chapelure.

Incorporez la viande hachée, la chapelure, le vinaigre, le poivre et les fruits secs.
Mélangez délicatement.
Laissez mijoter doucement à feu doux jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Tourner souvent pour éviter qu’il ne colle au fond de la cocotte.

Battez les œufs en omelette avec le lait.

Mettez le mélange de viande dans un plat allant au four et arrosez-le avec les œufs. Posez les feuilles de lauriers dessus.
Faites cuire à 180 d° pendant 15 mn.

Servir chaud avec du chutney ou du riz jaune.