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LE BIRYANI

 Ingrédients
(pour 5 personnes)

  • 1 poulet fermier de 1,5 kg
  • 6 pommes de terre
  • 2 tasses de lentilles cuites
  • 3 tasses de riz cuit
  • 3/4 tasse d'huile d'arachide
  • 2 oignons
  • 3 oeufs durs
  • ¼ cuill. à café de cannelle
  • ¼ cuill. à café de cardamome
  • sel
  • poivre

Marinade

  • 2 cuill. à soupe de yogourt
  • 2 cuill. à soupe d'huile
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuill. à café de gingembre
  • 1 cuill. à café de cumin
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 1 cuill. à café de coriandre
  • 1 cuill. à café de feuilles de menthe hachées
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 3/4 tasse de vin blanc
  • 2 petits piments

Préparation des ingrédients

Désossez le poulet et coupez-le en cubes.
Coupez les œufs durs en tranches.
Coupez les pommes de terre en dés.
Coupez les oignons en fines lamelles
Hachez l’oignon, l’ail et les piments de la marinade.

Préparation de la marinade

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien et laissez reposer 1 heure et demi hors du réfrigérateur.

Préparation intermédiaire

Faites bouillir 5 mn, les dés de pommes de terre dans de l’eau salée. Puis égouttez-les et faites-les rissoler dans 4 cuill. à soupe d’huile.
Salez, poivrez, retirez du feu et réservez.

Faites dorez les oignons dans la même huile puis assaisonnez-les au sel et au poivre et réservez.
Récupérez ensuite 3 cuill. à soupe. de l'huile qui a servi à la cuisson et réservez.

Mélangez le riz avec la cardamome et la cannelle dans un bol et réserver.

Faites bouillir le poulet dans sa marinade dans une casserole. Puis baisser le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 mn.
Retirez ensuite du feu et réservez avec le jus de cuisson.

Préparation finale

Dans une cocotte, versez 4 cuill. à soupe de jus de cuisson du poulet et l'huile de cuisson préalablement réservez.
Déposez par-dessus par couche successive, 1 tasse de riz, les lentilles, le poulet avec la moitie du jus de cuisson, les pommes de terres, 1 autre tasse de riz, les œufs.
Terminez avec la dernière tasse de riz, les oignons et le reste de jus de cuisson du poulet.

Couvrez la cocotte et faites cuire à feu moyen pendant 35 à 40 mn.

Servez chaud.